생선은 매우 흔한 해산물입니다. 생선은 영양소가 풍부하고, 특히 노인과 어린이에게 적합할 정도로 부드럽고 연합니다. 생선을 꾸준히 섭취하면 건강에 많은 이점이 있습니다. 생선은 영양가가 높지만, 많은 사람들이 생선의 보존 방법에 대해 관심을 갖습니다.
해산물 냉동고는 해산물을 냉동 보관하는 저온 저장 시설입니다. 일반적으로 온도는 -18°C~-23°C로 설정됩니다. 하지만 특별한 환경 설정이 필요한 경우도 있습니다. 예를 들어 참치와 같은 심해어의 경우, 냉동고의 온도는 -40°C~-60°C까지 낮아질 수 있습니다.
1-카테고리 사양 저장소
과일이나 채소에 비해 수산물은 맛이 덜 거슬리는 경우가 많습니다. 하지만 냉장 보관 관리자로서 편의성을 좇아서는 안 됩니다. 수산물에는 다양한 미생물과 박테리아가 서식하고 있어 상호 감염을 일으킬 수 있기 때문입니다.
2. 보관 전 품질 검사
수산물을 꼼꼼히 확인하십시오. 대량 구매 시 부패한 생선이 섞여 있을 수 있습니다. 냉장 보관 전에 부패가 확인된 제품은 반드시 걸러내어 다른 제품의 오염 및 손상을 방지해야 합니다.
3. 예냉 및 탈취
수산물은 냉동 보관 전에 충분히 예냉해야 합니다. 이렇게 하면 냉동 생선 특유의 냄새를 효과적으로 줄일 수 있어 냉장 보관 시 생선에서 악취가 나지 않아 저온 보관 효과를 더욱 잘 얻을 수 있습니다.
4. 냉장 보관소의 온도를 엄격하게 관리하십시오.
보관 과정 중 냉장 보관 온도가 요구 조건을 충족하지 못하거나 냉동 제품의 중심 온도가 예상 온도에 도달하지 못하면 수산물이 변질될 수 있습니다. 이러한 경우, 보관실 온도를 즉시 조절하거나 해당 제품을 다른 곳으로 옮겨야 합니다.
5. 냉동 생선 보관실을 정기적으로 환기시키십시오.
냉동 생선 보관 시설은 장기간 환기가 제대로 되지 않고 온도와 습도가 너무 높아 세균이 빠르게 증식하여 생선이 변질되고 악취가 발생할 수 있습니다. 또한, 냉동 배관에서 냉매(암모니아)가 누출되면 식품을 부식시켜 악취를 유발할 뿐만 아니라 다양한 식품 안전 문제를 야기합니다.
(주의사항) 생선에는 산화되기 쉬운 불포화지방산이 다량 함유되어 있으며, 특히 지방이 많은 생선은 저온에서 안정성이 매우 낮습니다. 따라서 냉동 후 얼음막을 형성하는 것 외에도, 냉장 보관 과정 중 냉동 생선의 외부 표면에 저온수를 정기적으로 분사하여 얼음막을 두껍게 만들어야 합니다.
광시 쿨러 냉동 설비 유한회사
카렌 황
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게시 시간: 2023년 7월 28일