생선은 매우 흔한 해산물입니다. 생선의 영양은 매우 풍부합니다. 생선은 부드럽고 연해서 특히 노인과 어린이에게 좋습니다. 생선을 꾸준히 섭취하면 건강에 여러 가지 이점이 있습니다. 생선은 영양가가 높지만, 대부분의 사람들은 생선의 보관 방법을 중요하게 생각합니다.
해산물 냉동고는 해산물이나 해산물을 냉동하는 냉장 창고입니다. 일반적으로 온도는 -18°C~-23°C로 설정됩니다. 특별한 환경 설정이 필요한 특수한 상황도 있습니다. 예를 들어, 참치와 같은 일부 심해어의 경우 냉동고 온도가 -40°C~-60°C까지 올라갈 수 있습니다.
1-카테고리 사양 저장
수생어는 과일이나 채소에 비해 맛이 덜합니다. 따라서 냉장 보관 관리자는 편의성에 너무 집착해서는 안 됩니다. 수생어에 다양한 미생물과 박테리아가 존재하기 때문에 상호 감염을 유발할 수 있습니다.
2. 보관 전 품질 검사
수산물을 꼼꼼히 확인하세요. 대량 구매 시 썩은 생선이 섞여 있을 수 있습니다. 냉장 보관하기 전에 변질된 제품을 선별하여 오염 및 다른 제품의 손상을 방지해야 합니다.
3. 예냉 및 방취
수생어류는 냉동보관하기 전에 충분히 예냉해야 하며, 이렇게 하면 냉동어류의 특유의 냄새를 효과적으로 줄일 수 있으며, 냉장보관 시 생선에 심한 냄새가 나지 않아 저온보관 효과를 더욱 잘 얻을 수 있습니다.
4. 냉장 보관 온도를 엄격히 관리합니다.
보관 과정에서 냉장 보관 온도가 요구 조건을 충족하지 못하고, 냉동 제품의 중심 온도가 예상 온도에 도달하지 못하면 수산물의 부패로 이어질 수 있습니다. 이 경우, 보관실 온도를 적시에 조정하거나 해당 온도로 옮겨야 합니다.
5. 냉동 생선 냉장 보관 시 정기적으로 환기를 해주세요.
냉동 생선을 냉장 보관할 경우, 장기간 환기가 잘 되지 않고 온도와 습도가 너무 높으면 세균이 급속도로 번식하여 냉동 생선의 변질과 악취를 유발할 수 있습니다. 또한, 냉장 보관 시 냉동 파이프라인에서 냉매(암모니아)가 누출되어 식품에 부식을 일으켜 악취를 유발할 뿐만 아니라 다양한 식품 안전 문제를 야기합니다.
(주의 사항) 생선에는 쉽게 산화되는 불포화 지방산이 다량 함유되어 있으며, 특히 지방이 많은 생선은 저온에서 안정성이 매우 낮습니다. 따라서 냉동 후 얼음막을 형성하는 것 외에도, 냉동 생선은 냉장 보관 중에 정기적으로 저온수를 분무하여 얼음막을 두껍게 해야 합니다.
광시 쿨러 냉장 장비 유한회사
카렌 황
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게시 시간: 2023년 7월 28일