- 냉장 보관 온도의 분류:
냉장 보관은 일반적으로 고온, 중저온, 저온 및 초저온의 네 가지 유형으로 나뉩니다.
제품마다 필요한 온도가 다릅니다.
A. 고온 냉장 보관
고온 냉장창고는 우리가 흔히 말하는 냉장창고입니다. 온도는 보통 0°C 내외로 유지되며, 냉각 팬을 이용한 공랭식으로 보관합니다.
B. 중저온 냉장 보관
중저온 냉장창고는 고온 냉동창고의 일종으로, 온도는 보통 -18°C 이내이며, 주로 육류, 수산물 및 이 온도 범위에 적합한 상품을 보관하는 데 사용됩니다.
C, 저온 냉장 보관
저온 냉장 보관은 냉동 보관, 냉동 냉장 보관이라고도 하며, 일반적으로 보관 온도는 -20°C~-30°C 정도이고, 식품 냉동은 공기 냉각기나 특수 냉동 장비를 통해 이루어집니다.
D. 초저온 냉장 보관
영하 30°C 이하의 초저온 냉장 보관은 주로 급속 냉동 식품 및 산업 실험, 의료 치료와 같은 특수 목적에 사용됩니다. 앞서 언급한 세 가지 유형에 비해 시장에서의 활용도는 다소 낮습니다.
2. 냉장창고 저장용량 계산
냉동창고의 톤수를 계산하십시오. (냉동창고의 설계 사양 및 관련 국가 냉동창고 저장 용량 기준에 따라 계산합니다.)
냉장실 내부 용적 × 용적 이용률 × 식품 단위 중량 = 냉장 창고의 톤수.
첫 번째 단계는 냉장 창고에서 실제로 사용 가능하고 보관된 공간을 계산하는 것입니다. 여기에는 냉장 창고 내부 공간, 즉 창고 내에 확보해야 하는 통로 공간, 내부 장비가 차지하는 위치, 그리고 내부 공기 순환을 위해 확보해야 하는 공간이 포함됩니다.
두 번째 단계는 재고 품목의 종류에 따라 입방미터 공간당 보관 가능한 품목의 무게를 파악하고, 이를 곱하여 냉장 창고에 보관할 수 있는 제품의 총 톤수를 계산하는 것입니다.
500~1000 세제곱 = 0.40;
1001~2000 세제곱 = 0.50;
2001~10000 세제곱 = 0.55;
10001~15000 세제곱 = 0.60.
참고: 저희 경험에 따르면 실제 사용 가능한 용량은 국가 표준에서 정한 용량 이용률보다 높습니다. 예를 들어, 국가 표준 1,000m³ 냉장창고의 이용률은 0.4입니다. 하지만 과학적이고 효율적으로 배치하면 실제 이용률은 일반적으로 0.5~0.6에 달할 수 있습니다.
활성 냉장 보관 식품의 단위 중량:
냉동육: 입방미터당 0.40톤을 저장할 수 있습니다.
냉동 생선: 입방미터당 0.47톤;
신선한 과일과 채소: 입방미터당 0.23톤을 저장할 수 있습니다.
인공 얼음: 세제곱미터당 0.75톤;
냉동 양 내장: 입방미터당 0.25톤을 저장할 수 있습니다.
뼈를 발라낸 고기: 입방미터당 0.60톤;
게시 시간: 2022년 4월 28일